Manger les plantes sauvages

Au cours des randonues, vous cueillez, peut être, des plantes comestibles.
Ce post est destiné à vous permettre de donner vos bonnes recettes (au sens large).

Hier, j'ai cueilli pas mal de violettes.
J'ai fait une salade de fleurs et de feuilles. Un grand bol plein.
Très long à cueillir, très long à préparer, mais que c'est bon.
j'ai eu de la chance, je crois, je suis tombé sur un filon dans le bois.

https://www.vis-la-permaculture.ch/2021/04/06/plantes-sauvages-comestibles-la-violette-si-parfumee/

En ce moment, c'est le printemps, je me fais des soupes sauvages.

Je mets des feuilles de Berce commune, laiteron maraîcher, primevère, ortie, mélisse, lamier pourpre, pissenlit, ail triquêtre.
Je mets aussi un oignon, une pomme de terre, une gousse d’ail, pour une casserole moyenne (20 cm, je crois).
Je mixe tout, une fois cuit, avec un mixer.

Je me fais aussi des salades sauvages.

Mêmes feuilles que pour la soupe… sans les orties, mais , avec, en plus, les pointes du gaillet gratteron, de l’ail triquêtre, que je rajouterais aussi dans la soupe la prochaine fois.
Mais aussi des fleurs de pâquerettes, pissenlit, bourrache. Et bientôt quelques fleurs de géranium « herbe à Robert ».

"De sorte qu’en 2017 le cardone beneventano (le chardon à la façon de Bénévent) a pu même gagner le championnat national de cuisine paysanne…"
Donc, le chardon se mange.

https://umast.fr/2019/03/22/cardone-beneventano-soupe-de-cardons-a-la-facon-de-benevent/

https://santenatureinnovation.com/manger-du-chardon-quelle-drole-didee/

et une p'tite vidéo:


https://www.youtube.com/watch?v=npiVfwQMnhI


https://www.futura-sciences.com/sante/questions-reponses/medecine-chardon-marie-mauvaise-herbe-vous-veut-bien-protege-votre-foie-10180/

Si ça vous inspire...

c'est l'alimentation des tortues et pour nous aussi

Dans la mesure où nous sommes des omnivores, il est intéressant de connaître les plantes sauvages comestibles.
D’autant plus que dans la nature, elles sont gratuites.
Personnellement, je n’y connais rien, bien qu’il ait vers chez moi une association qui fait des journées découvertes.

Il y a plus longtemps de ça dans mon jardin il y avait plein de prêle , il parait qu'on pouvait faire quelque chose avec mais j'ai jamais su quoi, c'est vieux cette histoire et à l'époque je n'avais pas d'ordi pour me renseigner .

Une petite page de présentation, avec une vidéo:

https://plantes-sauvages-comestibles.com/plantes-sauvages-comestibles/

Merci d'en parler. J'en ai aussi, et je n'y pense même pas.

Voilà ce que j'ai trouvé:

https://naturealpha.skyrock.com/3246224338-Prele-des-champs.html

Extrait:

"Les jeunes pousses de prêle sont consommées en salade comme des asperges, à titre d'aliment comme à titre de nutriment.
Au Japon, les jeunes pousses, appelées tsukushi (ツクシ), font partie des herbes sauvages dont les japonais sont friands. NB : le nom de la prêle des champs adulte est sugina (スギナ) :"

La renouée du Japon, plante également comestible , tiges et feuilles mais alors extrêmement envahissante , j'en ai aussi dans le jardin et je peux vous dire que j'en bave pour m'en débarrasser . Le seul moyen que j'ai trouvé c'est de l'étouffer avec la tonte de la pelouse et d'arracher les jeunes pousses au fur et à mesure . Il suffit un petit bout pour envahir votre jardin .

Bien séduisant de profiter des plantes, mais faut s'y connaître...
Et il doit y avoir des plantes non comestibles
voir dangereuses dans la diversité des plantes rencontrées

Personne ne dit qu'on peut manger toutes les plantes rencontrées. Il y en a des mortelles.

C'était juste pour dire que le nombre de plantes accessibles est très important, moins pour les champignons par ex, il faut une connaissance importante, du stade sortie de terre à la floraison.

On en parle dans la presse ce matin. Sauf, que sur les deux photos, il n'y a pas d'ail des ours. Voilà qui risque de semer le désarroi chez certain.

https://france3-regions.francetvinfo.fr/occitanie/hautes-pyrenees/tarbes/ail-des-ours-poireau-sauvage-et-colchique-attention-ces-plantes-ne-sont-pas-toutes-comestibles-2757190.html

Et pourtant la colchique on en fait un médicament pour soigner les crises de goutte .
C'est le cas de le dire qu'on guéri le mal par le mal

Je viens de découvrir la technique du bouillon.

j'en ai fait un avec des feuilles de chardon, tiges de Berce, laurier et estragon, que j'ai utilisé pour la soupe.

Si j'ai bien compris, j'aurais dû laisser bouillir 2 heures ?

https://www.papillesetpupilles.fr/2018/11/le-bouillon-en-cuisine.html/

Au bout de 2 Heures tu dois plus avoir beaucoup d'eau dans la casserole

Si vous habitez du côté de Chevreuse, 3 sorties ce printemps.

https://www.parc-naturel-chevreuse.fr/plantes-sauvages-comestibles-1

Il y a une possibilité: rajouter de l'eau régulièrement.

Sinon, les avantages du bouillon.

https://cathy-bernot.com/recette-bouillon-legume-vegane/1586/

Mon dernier bouillon comprend les plantes suivantes, difficiles à consommer autrement:

Cirse commun (un chardon). Les feuilles
Chardon aux ânes. les feuilles
Gaillet gratteron. Toute la tige
Prêle. Toute la tige
Ronce. Les jeunes feuilles.

Pour multiplier les apports, on peut toujours rajouter d'autres feuilles, ortie, mélisse, laiteron, ail triquètre etc, etc...

On peut même rajouter quelques légumes. Mais, si on a mis les 5 premiers, il ne reste plus beaucoup de place...

Bon appétit... et bonne randonue.

C'est plus rigolo quand on peut lire la vidéo !

Je savais bien que j'avais déjà fait un sujet sur ce thème.

Prochain stage le 5 mai 2024.

https://www.parc-naturel-chevreuse.fr/plantes-sauvages-comestibles-1

Il faut s'inscrire. C'est gratuit.

Si vous n’êtes pas motorisé, je peux vous récupérer à la gare du RER B de Saint Rémy les Chevreuse.

Apporter un sandwich, on restera après le stage. Vous aurez tout le temps de cueillir des plantes (apporter un grand sac).

Je ne vous garantis pas que ce sera naturiste... vu que c'est un dimanche (sauf s'il pleut et qu'il fait froid, évidemment).